Кедровые орехи — плоды сибирского кедра, или, точнее, кедровой сосны, произрастающей главным образом в сибирских лесах. Кедровые семена (орехи) заключены в шишки, каждая из которых содержит до 100 семян. Кедр плодоносит через 3 — 4 года. Собирают орехи обычно в сентябре — октябре, до морозов, так как убранные после морозов орехи плохо хранятся, плесневеют и приобретают горьковатый вкус. В продажу поступают 2 вида кедровых орехов: таёжный — мелкий (6 — 9 мм), в красноватой или темно-коричневой скорлупе, и более крупный, так называемый кондовый, размером 7 — 13 мм, отличающийся от таёжного угловатой формой, светло-бурой окраской и более крепкой скорлупой, на долю ядра приходится около 45% веса ореха. Из кедровых орехов добывают кедровое масло, которое применяют преимущественно для приготовления кондитерских изделий. Жмыхи, получаемые при отжиме масла, используются при изготовлении тортов, пирожных, халвы.
Пазл «Кедровый орех»
Поделиться:
