Свёкла — плод двухлетнего овощного растения. Столовая свёкла является ценным пищевым продуктом. В пищу употребляются у молодых растений — листья, черешки и корнеплодики, у взрослых — корнеплоды. Свёкла содержит в среднем: 6,3% сахара, 1,3% азотистых веществ, до 10 мг% витамина С. Листья содержат до 60 мг% витамина С. Листья свёклы используются для приготовления борща, корнеплоды — для борща, винегретов, гарниров, закусок, для сушки, приготовления икры, салатов.
Поделиться:
