Пазл "Капуста"

Пазл «Капуста»

Различают капусту белокочанную, краснокочанную, савойскую, цветную, брюссельскую и кольраби. У капусты белокочанной кочан состоит из кочерыжки белого цвета и завитых листьев светло — зелёного и белого цвета, число которых зависит от сорта капусты, у скороспелых сортов — 10 — 15, у среднеспелых сортов — 20 — 22, у поздне — спелых — до 30. Верхние неплотно прилегающие к кочану листья — зелёного цвета, грубые на вкус, в пищу, как правило, не используются. При хранении капусты часть зелёных листьев следует оставлять, чтобы предохранить от порчи нижележащие листья.

Белокочанная капуста содержит 91% воды, ,8% сахара, 1,4% белков, 1,7% клетчатки, 0,8% минеральных веществ. Она обладает высокими вкусовыми качествами и может быть использована на протяжении круглого года в свежем, квашеном, маринованном и сушёном виде. Очень богата витамином С.

В отличие от бело-кочанной капусты у краснокочанной листья имеют фиолетово — красный цвет. Кочаны плотные, округлой формы, весом 1,5 — 3 кг. При температуре 0° могут быть сохранены в течение нескольких месяцев. Содержит примерно 91% воды, 1,7% сахара, 1,8% белков. Богата витамином С. Очень хороша для приготовления гарниров, винегретов, салатов, а также для маринования. В варёном виде не применяется.

Капуста брюссельская — мелкие кочаники (размером 2,5 — 5 см в диаметре) в пазухах листьев высокого стебля (длиной от 20 до 60 см). Брюссельская капуста содержит: 86% воды, 4,8% белков, 3,7% сахара, 1,3% минеральных веществ, витамин С. Убирают брюссельскую капусту в октябре, хранить нужно стебли вместе с кочаниками, но без листьев, при температуре около 0° брюссельскую капусту можно сохранить до середины зимы.

Капуста савойская, в отличие от белокочанной, состоит из гофрированных, мелкоморщинистых листьев зелёного цвета, кочаны весом около 1 кг имеют плоско-округлую форму и более рыхлы, чем головки белокочанной капусты. Содержит 87% воды, 3,7% сахара, 4% белков, 1,2% минеральных веществ, а так же витамин С, и также витамины как А и В. Ранние сорта убирают в конце июля, а поздние — в октябре, при температуре 0° могут быть сохранены до февраля.

Капуста цветная — это соцветие, которое состоит из плотно расположенных зачаточных цветков (от 500 до 2000 штук), сидящих на толстых коротких ветвистых ножках. Головка окружена торчащими вверх листьями. В пищу используется только головка без листьев. Цветная капуста содержит 91% воды, 3% сахара, 0,8% минеральных веществ, 50 — 70 мг% витамина С.

Поделиться: