Арахис (земляной, или китайский, орех) — плод однолетнего травянистого растения семейства бобовых, разводится на Украине, на Кавказе, в Средней Азии, Грузии, Армении. Особенно много арахиса сеют в Китае (отсюда и название «китайский орех»). Арахис собирают поздней осенью, выдёргивая куст из земли вместе с бобами (бобы развиваются в земле), затем бобы (стручки) подсушивают и хранят в сухом помещении. Плоды арахиса представляют собой удлинённо-цилиндрической формы бобы длиной от 2 до 6 см, в диаметре 1 — 2 см, снаружи бобы покрыты оболочкой (кожурой), внутри которой заключено 1 — 2 крупных двухсемядольных ядра (семени). Кожура составляет около 25% и ядро — 75% к весу ореха. Поджаренный арахис употребляют в качестве лакомства, а также в домашней кулинарии и в кондитерском производстве для изготовления тортов, пирожных, халвы, конфет, различных сладостей. Большая часть арахиса перерабатывается на арахидное масло, используемое для пищевых и технических целей, жмых, получаемый как побочный продукт при выжимке масла, идёт в кондитерском производстве на изготовление шоколада, в смеси с какао, халвы и других изделий.
Пазл «Арахис»
Поделиться:
